Patates fregides estil Foster's Hollywood amb bacon

Avui aprendrem a fer unes patates fregides a l'estil del restaurant Foster's Hollywood.

Ingredients:

• 1 kg de patates per fregir
• 125 g de bacó en tires
• 150 g de formatge de mescla per gratinar
• Oli d'oliva i sal
• Per la salsa ranxera: 150 ml de Buttermilk (l'expliquem com fer-la)
• 100g de maionesa
• 125 g de iogurt natural
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades de cibulet (o julivert fresc) molt picat
• 1 culleradeta d'all en pols
• 1 culleradeta de ceba en pols
• Sal i pebre negre (al gust)

Procediment:

• Primer fem la salsa ranxera. Com el buttermilk és molt difícil de trobar, el farem nosaltres. Per fer-la, posem 150 ml de llet tèbia a una tassa i li afegim 15 ml de vinagre blanc. Ho mesclem bé i deixem reposar 15 minuts. Després tornem a mesclar i obtindrem una textura de iogurt líquid.
• Per fer la salsa ranxera, en un bol gran afegim el buttermilk que acabem de fer, maionesa, iogurt, suc de llimona i mesclem. Afegim ara la resta d'ingredients i salpimentem al gust. Ho removem bé fins tenir una mescla homogènia.
• Rentem i tallem bé les patates. Les tallem en bastons uniformes, similars a les patates congelades. En una paella les fregim amb oli d'oliva fins que estiguin al gust. Les deixem sobre paper de cuina perquè s'elimini les restes d'oli.
• Tallem el bacon en tires i les fregim a foc i mig sense oli.
• En una font per forn, col·loquem les patates al fons amb la salsa ranxera, afegim el bacon tostat i finalment posem el formatge per gratinar. 
• Gratinem en el forn en funció grill durant 10 minuts i servim en calent.