Llibrets de llom farcits amb patates al forn

Avui us proposo un sopar ràpid que agradarà tant a nens com a pares: llibrets de llom farcits amb patates al forn. Aquesta recepta m'ha la demanat Irene Pereira del blog Los mejores viajes del mundo

Ingredients:

• 8 llibrets de llom fresc
• 8 talls de pernil dolç grans
• 8 talls de formatge
• 4 patates grans
• Pa ratllat per empanar
• 2 ous
• Oli d'oliva
• Sal
• 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
• 1 culleradeta d'all en pols
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta d'orenga i 1/2 culleradeta de comí

Preparació:

• Amb un bon ganivet tallem els llibrets de llom per la meitat i afegim a dins un tall de pernil dolç i un altre de formatge. Pel costat que queda obert, li posem un palillo per arrebossar-lo i fregir-lo sense que s'obri.
• Salem ligerament els llibrets i els passem per ou i després per pa ratllat. Comprovem que quedi tot ben arrebossat.
• Calentem una paella amb abundant oli i anem fregint els llibrets a temperatura mitjana-alta. Els cuinem de 2 a 3 minuts per cada costat. Quan estiguin dorades, les retirem i les posem sobre un paper de cuina perquè absorbi l'excés d'oli.
• Preparem les patates. Les rentem però no les pelem. Les tallem en trossos grossos, com els d'una taronja.
• Precalentem el forn a 170ºC. En un recipient a part, posem mig vas d'oli, sal i les especies indicades als ingredients. Mesclem els ingredients i banyem les patates en aquesta mescla.
• Posem les patates en una font de forn i les fiquem a 200ºC., amb calor a dalt i a baix durant 25 minuts o fins que estiguin llestes. Presentem el plat tot junt i calent.